Baconschnitzel med brasede kartofler

Til denne ret skal der anvendes følgende til 4 personer:

Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 20 min

600 g kalve- eller skinkeschnitzel

50 g mel

100 g Bacon Croutons

2 æg

100 g smør

600 g kartofler

Kapers (efter behov)

Peberrod (efter behov)

Ansjoser (efter behov)

Skræl kartoflerne, skær dem i kvarte, og kog den i 10 min.

Knus Bacon Croutons meget fint i en minehakker eller morter.

Bank schnitzlerne med en kødhammer, og dyp dem først i mel, så æg og til sidst i de knuste Bacon Croutoner.

Smelt 70 g smør på panden, og når smørret begynde at brune steges schnitzlerne 3 min. på hver side ved middel varme.

Smelt 30 g smør på en anden pande, kom kartoflerne på, og sted i 10 min.

Servér

Baconschnitzel er en anderledes opskrift af en klassiker - men de knuste Bacon Croutons giver en rigtig god panering og smag, der gør retten endnu bedre. Personligt foretrækker jeg, den er lavet af kalvekød, men svinekød kan også bruges. Foruden kapers, ansjoser og peberrod kan man også presse lidt citron ud over schnitzlerne, hvis man ønsker det.

Opbevaring: Baconschintzler kan opbevares 1 dag i køleskabet.